Jan. 輕乳酪蛋糕

輕乳酪蛋糕  -  6吋Spring-form 

To my dear, Yang, 眾多的甜點中，乳酪蛋糕無非是你的最愛！

在屬於你的月份連番烤了好幾回這個輕乳酪蛋糕給你，這回換了食譜，使用了隔水加熱的作法（又稱：水浴法），減緩烤蛋糕過程中升溫太快的問題，降低了cheese cake中間塌陷的狀況，外觀儘管還是有些許的龜裂，但外型的完整度已經可以見客了，你說是嗎？

戚風蛋糕 for you to miss me.

晚上的飛機要飛回台灣了，黏在一起的日子太甜蜜，怕我回去你要無聊了，特別做一個蜂蜜戚風蛋糕給你回味幾天。

尺寸: 八吋圓模
烘培溫度: 170度C（320度F）
烘培時間:  45 min

製作時間 30分鐘

蛋白霜
蛋白 5 個
糖    45g (=3.35 TSP)

蛋黃霜
蛋黃  5個
油     40g
牛奶 40g (=3.5 TSP)
糖     30g (=2.5 TSP)
低筋麵粉  85g

optional:
果汁 / 可可粉 / 蜂蜜 ... 變換口味


繼上回用瓦楞紙紙盒做蜂蜜蛋糕之後，我發現同樣用低溫烘焙方式製作的戚風蛋糕也可以用網愣紙盒來烤，方型的成品更容易找到保鮮何密封之。

製作方法不難，但要掌握到蛋白霜的打發程度，另外蛋黃霜的部分則要記得把所有材料都混好之後，最後在加低筋麵粉混合，避免過度攪拌。兩盆蛋霜分別混好之後把1/3蛋白混到蛋黃霜的容器中輕拌，再把全部的蛋黃霜倒入蛋白霜裡，輕巧快速拌勻。烘培時間視烤箱而定，一般不超過60分鐘。出爐之後放涼會稍微回縮，涼透冰幾個小時更好吃！

甜鹹雙響 南瓜帕瑪森麵包

週末最適合出爐一條可以手工加料的麵包！平時睡前作的麵包儘管可以預約早上起床出爐，然而麵粉泡幾小時的水才開始認真揉起來，麵包吃起來的口感還是有差。再怎麼說還是現作的最好吃！

另外，要把麵包加料就是要趁麵包準備進入二次發酵之前把想要填充的材料加進去，如此才能讓麵包帶著好料發起來。以我的麵包機時程來說，製作全長兩個小時四十五分，進入第二次發酵前已經過麵粉拌勻與第一次發酵與醒麵的過程，約費時一個小時，所以把麵包機起動之後就要計時在一個小時前把麵包取出捲入好料！捲料的過程要小心不要過度揉麵，時間也要快以免影響麵團原本在機器裡控制好的溫度與濕度。這次為了要把麵包當午餐，因此選擇製作半甜半鹹的口味：甜的部分加入蒸熟的南瓜，鹹的則加入怕馬森起司。

細緻Q感 蜂蜜蛋糕

蜂蜜蛋糕的記憶通常都隨著爸媽的訪客而來, 印象中家裡好像沒有自己買過, 好似只能當作贈禮或是等別人送的糕點. 這兩天逛部落格見著那蜂蜜黃澄澄的蛋糕, 鑲著咖啡色的蛋糕皮, 頓時好像都能透著螢幕聞到蜂蜜的香氣了. 想到七夕情人節要到了, 如此難得可以兩個人一起過, 還有什麼比甜蜜蜜的蜂蜜蛋糕更適合的呢?

製作蜂蜜蛋糕的步驟卻十分繁複, 又分為分蛋法與全蛋法 (參考Carol自由自在).

嫩嫩蒸布丁

軟呼呼的布丁好像是每一個小朋友長大的共同回憶. 多年在國外其實已經很久沒有吃到記憶中的統一布丁了, 不過經歷了食安風暴踢爆台灣多數布丁原料中根本沒有"蛋"這件事, 也讓我身感加工食品除非自己做還是少吃的好.

這回做的蒸布丁受同學啟發, 沒有美美的容器就用馬克杯當模具. 從杯子挖出來吃, 或是小心翼翼把它挖出來呈盤裝飾都很不錯. 製做的四個當中第一個分享給朋友, 第二三個現給楊, 最後一個自己吃的時候才知道原來這麼嫩這麼好吃:P 跟大家分享.

食譜主要參考 Carol自在生活. 我自己不特別喜歡布丁加焦糖, 因此只做了最基本的布丁配上酸酸的莓果, 是我喜歡的滋味!

New Bread Machine

嗶嗶嗶嗶, 如同警告太好吃勿近的警示一樣

剛出爐的麵包時在太誘人, 一下便被吃了一半!

在深夜11點嗑麵包實在罪惡

但與貝貝一起享受這樣的罪惡又是另一番樂趣 :)

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The beeping sound coming from the new bread machine echoed though the rather empty apartment. Without hesitation, we made the first toast on the day the machine arrived upon our door step. Despite after finishing a full dinner meal, we can't resist imagining the happiness this machine can bring us.

We patiently waited for three hours before the exciting beeping sound finally alarmed at ten to eleven. Not yet having a bread knife at home, we dig into it the barbarian way. It was amazingly delicious! The crust was perfect and the inner texture was warm and moist. We were super pleased with our investment and can't wait to explore other innovative recipes