甜鹹雙響 南瓜帕瑪森麵包

週末最適合出爐一條可以手工加料的麵包！平時睡前作的麵包儘管可以預約早上起床出爐，然而麵粉泡幾小時的水才開始認真揉起來，麵包吃起來的口感還是有差。再怎麼說還是現作的最好吃！

另外，要把麵包加料就是要趁麵包準備進入二次發酵之前把想要填充的材料加進去，如此才能讓麵包帶著好料發起來。以我的麵包機時程來說，製作全長兩個小時四十五分，進入第二次發酵前已經過麵粉拌勻與第一次發酵與醒麵的過程，約費時一個小時，所以把麵包機起動之後就要計時在一個小時前把麵包取出捲入好料！捲料的過程要小心不要過度揉麵，時間也要快以免影響麵團原本在機器裡控制好的溫度與濕度。這次為了要把麵包當午餐，因此選擇製作半甜半鹹的口味：甜的部分加入蒸熟的南瓜，鹹的則加入怕馬森起司。


麵包機作品: 甜鹹雙響麵包

甜的：蒸熟南瓜 1/4 & 糖 1tsp
鹹的：帕瑪森起司  1/2杯

其它甜麵包與鹹麵包可以變換的花樣還有：甜蜜蜜紅豆吐司＆帕瑪森蜂蜜雞肉Feta起司土司！

• 甜蜜蜜紅豆吐司

麻花的編織方法：把麵糰擀開，ㄧ半鋪上紅豆餡料，另一半將之折起（包起來），將原本敢開來ㄧ半大小的麵糰切兩刀（可以看到餡料就在中間），用綁辮子的手法把他交叉纏繞，最末端收入麵糰下方。

如果不喜歡餡料外露，則把紅豆餡鋪滿整個桿開來的麵糰，像包壽司ㄧ樣把料捲在裡面，最好讓麵糰緊密的把料捲起來，以免豆泥與麵包中間出現大的氣孔，這樣做出來的麵包好料就會一圈一圈的環狀排列在麵包裡喔！下面的鹹口味帕瑪森蜂蜜雞肉Feta起司土司就是這樣的作品！

• 帕瑪森蜂蜜雞肉Feta起司土司

－捲料的時候不夠蜜合就會產生很大的氣孔－

Tip～希臘起司feta與義大利起司帕瑪森，雙起司麵包，ㄧ個再揉麵的時候就與麵粉水ㄧ起和進麵糰裡，另一個則是跟雞肉拌著蜂蜜捲在麵包中！

你也來試試看吧！


麵包製作tempo: 放入麵糰的料～半小時給楊剪頭髮～準備把餡料捲入麵包丟回麵包機～出門買菜～回家就聞到撲鼻的麵包香，新鮮麵包出爐瞜～