戚風蛋糕 for you to miss me.

晚上的飛機要飛回台灣了，黏在一起的日子太甜蜜，怕我回去你要無聊了，特別做一個蜂蜜戚風蛋糕給你回味幾天。

尺寸: 八吋圓模
烘培溫度: 170度C（320度F）
烘培時間:  45 min

製作時間 30分鐘

蛋白霜
蛋白 5 個
糖    45g (=3.35 TSP)

蛋黃霜
蛋黃  5個
油     40g
牛奶 40g (=3.5 TSP)
糖     30g (=2.5 TSP)
低筋麵粉  85g

optional:
果汁 / 可可粉 / 蜂蜜 ... 變換口味


繼上回用瓦楞紙紙盒做蜂蜜蛋糕之後，我發現同樣用低溫烘焙方式製作的戚風蛋糕也可以用網愣紙盒來烤，方型的成品更容易找到保鮮何密封之。

製作方法不難，但要掌握到蛋白霜的打發程度，另外蛋黃霜的部分則要記得把所有材料都混好之後，最後在加低筋麵粉混合，避免過度攪拌。兩盆蛋霜分別混好之後把1/3蛋白混到蛋黃霜的容器中輕拌，再把全部的蛋黃霜倒入蛋白霜裡，輕巧快速拌勻。烘培時間視烤箱而定，一般不超過60分鐘。出爐之後放涼會稍微回縮，涼透冰幾個小時更好吃！