味噌鮭魚豆腐湯

味噌鮭魚豆腐湯

材料：

• 鮭魚     2-2.5lb　（帶骨的重量）
• 嫩豆腐 一盒
• 薑絲     一把
• 青蔥     三根

調味料：

• 味增       100-120g
• 薑絲       一把
• 米酒       半杯
• 柴魚粉   少許

做法：

1. 大鍋煮水6分滿。煮滾放入蔥白（切段），薑絲，柴魚粉與味增。
2. 調味料攪拌確實溶解後，水再次煮滾之下放入洗淨的鮭魚。
3. 在次煮滾後放入米酒，轉小火。
4. 豆腐切塊；準備蔥花。
5. 魚放入後煮5-10分鐘，放入豆腐輕拌，在煮５分鐘即可。
6. 關火後，灑上蔥花上桌！

* 這次選用超是最便宜的鮭魚骨（鮭魚排卸下來之後的魚肉＆魚骨），也可易用魚頭代替，兩著都仍保有最肥美的油脂部分，差別在於鮭魚頭要煮更久，魚鰓部分的清潔要特別注意。

** 嫩豆腐不要切太小，攪拌湯時容易破碎。